梅雨の季節になりました。気温が高くなり、湿気の多い日は続きます。細菌が繁殖しやすくなります。食中毒が発生しやすくなりますので、十分に注意しましょう。

食中毒の主な原因菌と症状

【O157（腸管出血性大腸菌感染症）】

主な原因食品：牛肉、水　　

　潜伏期間：１〜１４日

　主な症状：激しい頭痛、下痢、血尿

【サルモネラ菌】

主な原因食品：肉、魚それらの加工品

　潜伏期間：４〜４８時間

　主な症状：発熱、頭痛、腹痛、下血、おう吐

【ノロウイルス】

主な原因食品：ウイルス汚染地域の二枚貝

潜伏期間：１〜２日　

主な症状：発熱、下痢、おう吐

細菌性やウイルス性が原因の食中毒を防止するには・・・

「食材に菌・ウイルスをつけない」

「菌やウイルスをふやさない」

「菌やウイルスをやっつける」

以上の３つの原則を守りましょう。          

　　　つけない　　　　ふやさない　 　　　　やっつける
・食事前には手を洗う・消費期限･保存方法を守る　・中まで十分に加熱する